La variedad predominante en los olivares de la Sierra de los Pedroches de donde proviene la totalidad de la aceituna de la que elaboramos Olipe y Olivalle es de la variedad “Nevadillo Blanco”. Es una subvariedad de la Picual, adaptada a zonas de sierra con suelos menos profundos y fértiles y climas fríos. Sigue leyendo
El pasado sábado, viendo Facebook me encontré un estupendo artículo de nuestro paisano Juan Bosco Castilla, como responsable de la web de Olipe y luchando por llevar nuestro eslogan «NO SOLO PRODUCIMOS ACEITE DE OLIVA» a cualquier parte del mundo quiero hacer extensible este artículo por la similitud que tiene con nuestro eslogan. Siempre hemos ofrecido nuestra botella de aceite no solo con el magnífico oro liquido que contiene, sino con todo lo que nos rodea: esfuerzo, respeto, familia, ecológico, cooperativismo, calidad, compromiso, que están reflejados dentro de nuestra web y en estas palabras… Sigue leyendo
El diferencial de ecológico radica en el sistema de producción, es decir en el campo y en el manejo hacia los olivos en relación con su entorno.
El Consejo de Ministros aprobó el pasado 15 de noviembre un Real Decreto que pone el punto y final al uso de aceiteras rellenables en los canales de la restauración y la hostelería. Así, el Gobierno acaba de dar satisfacción a una histórica aspiración del sector del aceite de oliva español y que desde la Interprofesional del Aceite de Oliva han celebrado. Sigue leyendo
La semana pasada empezamos una serie de artículos relacionados con la cultura del aceite a través de los cuales os ayudaremos a diferenciar los aceites de mayor calidad, los considerados VÍRGENES. Recordamos que los ACEITES VÍRGENES son aceites 100% zumo de la aceituna y lo comparábamos con el Zumo de Naranja exprimido en casa. Sigue leyendo
Uno de los problemas mas importantes que existe hoy en día es la falta de conocimiento de los consumidores con el aceite de oliva. En esta sección os vamos a explicar varios conceptos que hay que tener en cuenta antes de meter la botella de aceite en nuestra cesta de la compra. Que es lo que tiene que poner en la etiqueta para consumir Aceite 100% de Oliva.
Dentro de los distintos tipos de aceites vamos a empezar con los mejores aceites. A partir de aquí ya entenderemos mejor otros aspectos. Sigue leyendo
La aceituna de la Sierra de los Pedroches se encuentra en estado de envero.
A partir del próximo día 7 de noviembre, el Aceite de Oliva dejará de ser una definición habitual para dar paso a convertirse en ‘Los Aceites de Oliva’. Este cambio, menor pero muy significativo, será gracias a un programa de tres años para que el consumidor descubra la variedad del olivar. Una iniciativa del sector, del MAGRAMA y de la Unión Europea para que se le ponga su “apellido” a los Aceites de Oliva: arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual. Sigue leyendo
El Reglamento Comunitario 640/2008 obligó a no incluir referencias sobre la acidez de un aceite en el etiquetado a no ser que se acompañe de otros parámetros físico-químicos de calidad, como el índice de peróxidos , K270, K232, y otros. De esta manera la acidez sola no debía de expresarse en la etiqueta. Sigue leyendo
Tanto el Gobierno central, a través del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, como la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, consideran conveniente la creación de una marca de calidad para el aceite de oliva. Sigue leyendo
Hasta ahora se ha sabido que el aceite de oliva es un ingrediente natural y saludable fundamental en la dieta mediterránea. Sus efectos protectores contra enfermedades asociadas al estrés oxidativo como las cardiovasculares, las neurodegenerativas o el cáncer se atribuían hasta ahora a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Sigue leyendo
Mientras que el consumo de aceitunas de mesa se incrementa un 7,8%, en el periodo agosto 2012-julio 2013.