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Manual para realizar un buen manejo de su Olivar Ecológico: Compostaje de Almazara | | Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

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Manual para realizar un buen manejo de su Olivar Ecológico: Compostaje de Almazara

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Seguimos con este manual para realizar un buen manejo de su Olivar Ecológico y obtener un buen plan de manejo y fertilización de su olivar ecológico. Hoy les informamos sobre el compostaje que podemos obtener de la almazara. Olivarera Los Pedroches dispone de su propia planta de compostaje.

El aceite, principal producto de gran parte de la superficie dedicada a olivar, no exporta apenas nutrientes del suelo a que está constituido básicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Ello posibilita al olivar de aceite cerrar los ciclos de nutrientes con recursos propios en gran medida.

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El aceite constituye aproximadamente el 20% de la aceituna. El resto, en las almazaras con maquinaria de dos fases, hoy mayoritarias, se denomina alperujo o alpeorujo. Éste presenta características muy interesantes como fertilizante orgánico: una gran riqueza en materia orgánica, pH moderadamente ácido, un contenido salino relativamente bajo, una relación C/N (Carbono/Nitrógeno) ligeramente alta y gran riqueza de potasio, media de mitrógeno y más baja de fósforo.

El alperujo debe ser compostado, tanto por razones físicas, para facilitar el manejo de los montones, como químicas para mejorar el equilibrio de nutrientes del producto y eliminar algunas sustancias potencialmente tóxicas, como los polifenoles.

El alperujo es un material pastoso, rico en agua, y de pequeño tamaño de partícula, que necesita ser mezclado con otros materiales de mayor tamaño y menor humedad, para dar consistencia a los montones (tales como la paja de los cereales, la hoja del olivo que se acumula en las almazaras u otros residuos forestales o de la agroindustria). También se suele añadir a la mezcla estiércol y otros más ricos en nitrógeno con capacidad de reducir la relación C/N de la mezcla.

La viabilidad técnica y económica del compostaje del alperujo para su uso como fertilizante es un hecho, tanto en pequeñas pilas como en grandes plantas de compostaje. Por su parte, el compost de alperujo es un producto de gran calidad, tanto para su aplicación en suelos de olivar, como en el de otros cultivos.

En las almazaras se debe valorar que es un recurso propio, que recorre escasos kilómetros desde la almazara a las explotaciones, y que, por ello, está poco sujeto al encarecimiento que progresivamente están teniendo los insumos derivados del petróleo, como los fertilizantes químicos, que además recorren grandes distancias hasta llegar finalmente al campo. Más información sobre esta temática se recoge en el Manual de Consejería de Agricultura.

Picado de residuos de poda.

Los residuos de mediano y pequeño tamaño procedentes de la poda del olivar y desvareto, no deberían ser quemados, ni retirados de la finca, sino triturados y esparcidos en las calles del olivar.

Estos residuos, si bien no son excesivamente ricos en nutrientes, son una magnífica y barata fuente de materia orgánica para los suelos del olivar, que en las calles en muchas ocasiones no alcanza el 1%.

El picado del material de poda puede hacerse con maquinaria de alimentación manual que consta de boca de alimentación, un gran volante de inercia, equipado de cuchillas de corte, y de unos rodillos dentados de alimentación en los que se embocan, sin trocear, las ramas de poda. El conjunto volante y cuchillas giran a una cierta velocidad accionados por la toma de fuerza del tractor. El material picado es distribuido sobre la superficie del suelo por un rastrillo incorporado a la máquina. La potencia necesaria del tractor es de 70-80 CV, y se necesitan 2-3 personas.

No obstante, en la actualidad se están extendiendo las máquinas trituradoras de martillos, que van por las calles del olivar triturando los restos de poda a la vez que siegan la cubierta. Constan de martillos de acero de alta resistencia dispuestos alrededor de un eje horizontal, paralelo al suelo y perpendicular al sentido del avance del tractor. Este eje es accionado por la toma de fuerza del tractor, desplazándose la máquina a lo largo de las calles del olivar, zona en la que previamente han colocado las ramas en forma ordenada, formando un cordón, del que se autoalimenta la máquina. Los martillos golpean triturándola y dessatillándola, producciendo trozos de diferentes tamaños, de forma aleatoria según el diámetro de las ramas (nunca leña gruesa). Necesitan tractores de 80-100 CV. Otros modelos también están disponibles en el mercado con distintos mecanismos de trituración: cuchillas, rodillos dentados y cuchillas, etc.

En el próximo artículo les informaremos sobre el plan de fertilización.

Autores: Gloria Guzmán, Laia Forester y Juan Luís Sánchez.
Fuente: juntadeandalucia.es

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