Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

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Centro de Estudios Yun y Olipe organizan un curso sobre «Cata de Aceite».

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El próximo miércoles 30 de septiembre se celebrará el curso sobre Cata de Aceite. Queremos hacerles participes a todas aquellas personas que estén interesadas tanto en aportar experiencias y sabiduría como aprender desde el menor conocimiento.

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Este curso está subvencionado para trabajadores en el sector de la alimentación y desempleados. Los trabajadores tienen que estar de alta en la empresa el día de comienzo del curso y los desempleados tienen que tener la tarjeta de la demanda de desempleo al día.

El lugar donde se va a impartir será la parte teórica en C.E. Alfonso Yun, calle Hilario Angel calero,3 Local A, comienza el 30 de septiembre y acaba el 13 de octubre en horario de 17:00 a 21:00h. La parte Práctica se realizará en Cooperativa Olivarera Los Pedroches.

Temario teórico:

Olivo: Cata de aceite

  1. La calidad del aceite de oliva. Conceptos.
  2. Introduccion al analisis sensorial.
  3. Conceptos basicos de la cata. Control de las condiciones fisicas y psicofisiologicas.
  4. Influencia de los procesos de elaboracion en los caracteres sensoriales.
  5. Seleccion por intensidades. * Umbral amargo. * Umbral de atrojado. * Umbral de avinado. * Umbral de rancio.
  6. Seleccion por avinado.
  7. Seleccion por rancio.

Temário Práctico:

  1. Practicas de cata de distintas variedades y calidades de aceite guiadas por el monitor.
  2. Elaboracion de los informes de cata.

Plazo máximo de inscripción lunes 28 de Septiembre antes de las doce de la mañana.

Para más información consultar con el Dpto. Técnico de Olipe.

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