Además cuenta con 10.180 operadores de las que 188 son almazaras
La producción agroalimentaria ecológica en Andalucía sigue consolidándose en el conjunto de territorio nacional, manteniendo su liderazgo con 949.025,27 hectáreas de superficie y 10.180 operadores –entre productores, elaboradores, importadores y comercializadores-.
Según los datos de 2012 que maneja la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, los cultivos más destacados por su extensión son el olivar con 54.800,69 hectáreas, los cereales con 51.742 hectáreas y los frutos secos con 37.843,68 hectáreas. Asimismo, son reseñables otros grupos de cultivos con una implantación consolidada, como es el caso de las legumbres (7.760 hectáreas), las hortalizas (6.199 hectáreas) y los cítricos (3.961 hectáreas).
En cuanto a la representación provincial de operadores ecológicos, Almería mantiene su posición de liderazgo con 2.011 registros, seguida de Granada, con 1.839, y Córdoba, con 1.602. Por detrás se sitúan Málaga, con 1.078, Sevilla, con 1.025, Huelva, con 988, Cádiz, con 893 y Jaén, con 744. Por superficie, Cádiz se sitúa a la cabeza con 188.379 hectáreas, seguida de Huelva, con 180.345, Jaén, con 166.396, Sevilla, con 117.767, Granada, con 117.143, Córdoba, con 114.143, Almería, con 40.180, y Málaga, con 33.331.
Respecto a ganadería ecológica, Andalucía cuenta con 3.636 explotaciones, siendo las cabañas de mayor presencia la vacuna, con 95.234 cabezas y orientada en su totalidad a la producción de carne; y la ovina, con 335.648 cabezas también en su mayor parte dedicada a la producción cárnica. En el caprino, sin embargo, con 34.971 cabezas, están prácticamente igualados el número de cabezas dedicadas a la carne y las de aptitud láctea. Además, existen actualmente 22.500 colmenas de apicultura ecológica.
La disponibilidad de superficie certificada para aprovechamiento ganadero en producción ecológica en Andalucía asciende a más de 586.000 hectáreas.
En lo que se refiere a la actividad transformadora, la cifra de agroindustrias productoras de alimentos ecológicos alcanza en la actualidad en la región las 1.250. En cuanto a la distribución por provincias de la actividad industrial ecológica destacan Sevilla, Málaga y Granada con 279, 207 y 188 empresas, respectivamente.
Los subsectores más significativos son los del envasado y manipulado de hortícolas (210 empresas), las almazaras (188 actividades) y la fabricación de conservas vegetales y zumos (102), si bien la oferta de productos ecológicos transformados andaluces es muy amplia y engloba empresas de todos los subsectores.
